No sé si lo sabrás (más te vale que sí) pero en mi tierra tenemos una bebida que se llama Horchata. Bien, esa bebida refrescante se hace con unos tubérculos llamados "chufas". Son una especie de pistachos blanditos que crecen en forma de manojos bajo tierra, como las patatas, las zanahorias o el arroz (clase de botánica gratuita). Pues bien, aqui engloban a esos tubérculos en la categoria de frutos secos (nuts) y les gusta mucho eso de ponerle la palabra "nut" detrás de una palabra que represente al fruto seco. Algunos ejemplos son:
Peanut = cacahuete
Hazelnut = avellana
Walnut = nuez
Pine nut = piñón
Pues bien, como tienen una serie de bandas transversales de un color más oscuro... a los inglesitos no se les ha ocurrido nada mejor que llamarles TIGER-NUTS, o lo que es lo mismo, fruto-seco del tigre.
Os dejo con un poco de historia sobre la horchata y las "tiger-nuts".
La Horchata de Chufa tiene sabor distinto y no tiene nada que ver con la Horchata
de Arroz que se encuentra en los países de Hispano América.El fruto seco que se llama "chufa" tiene su origen en el antiguo Egipto. Es una de las primeras cosechas domesticadas por los hombres. De hecho, los arqueólogos encontraban jarrones de chufa en las tumbas de los faraones. La chufa era muy usada en tierra de Egipto y Sudan. Los árabes introdujeron este tubérculo vegetal llamado chufa en tierra Españolas durante la época de los moros (700 B.C. a 1200 A.D.).
Valencia fue la mas apropiada para su cultivo, y de hecho aunque se cultiva en toda España, como la Horchata Valenciana, no hay ninguna. Es muy beneficiosa para la salud por ser altamente energética, diurética con alto contenido en hierro y su mayor mineral es el potasio. No contiene nada de sodio, y es altamente apreciada por sus minerales y vitaminas.
Quizás os gustaría saber de donde procede el nombre de Horchata.
Pues bien, cuenta la historia que en cierta ocasión, una joven aldeana le dio a probar al Rey de Cataluña y Aragón. Complacido por su sabor, preguntó, "Que es aixo?" Y la joven respondió, "Es leche de chufa" (nombre original), a lo que el Rey rectificó diciendo, "Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!" (Esto no es leche, esto es oro, guapa!)
La fama se fue extendiendo por todo el país, y quedó traducido al Castellano como Horchata de Chufa.
INGREDIENTES:
1 kg de chufas
1 kg de azúcar
5 litros de agua
canela de rama
- Lavar bien las chufas en varias aguas.
- Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fría durante un período de 12 a 14 horas.
- Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas.
- Machacarlas en el mortero adecuado, ir echando un poco de agua al picarlas para que no suelten aceite (o pasarlas por la trituradora).
- Añadir a la pasta que hemos hecho antes el agua y un trozo de canela en rama, dejar reposar unas dos horas en lugar fresco.
- Incorporar el azúcar, removiendo bien para que se disuelva completamente.
- Seguidamente, pasarlo por un colador metálico y después por un lienzo fino, previamente humedecido con agua, colocado sobre el colador. Se obtiene así un liquido lechoso que se pone en la nevera para servirlo bien frío.
La horchata de chufas también se puede servir granizada, helándola como haríamos con un mantecado, teniendo la precaución de remover de vez en cuando para romper los cristales que se forman hasta lograr el granulado deseado.
Para saber más sobre la Horchata de Chufa Valenciana, puedes ver la página: http://www.encis.es/chufa/horch.html
Besos.
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